燕窝的加工方式--什么是泰式古法挑毛？

Yendee
Oct 27, 2021
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燕窝的加工方式有很多，但只有古法手工挑毛才能100%保留燕窝的营养成分。泰式古法挑毛方式，即挑毛前不会加热燕窝以便于燕毛更容易挑出，也不会用任何添加剂来美容燕窝，完完全全保留燕窝的天然营养。下面就让我们来看看最天然的燕窝是如何加工得来的。

天然燕窝加工五步工序：

①选燕。选择优质的原料，再进行分类加工

②洗燕。用过滤纯净水初步清洗燕窝，清理木屑及沙石等杂质

【为什么要用过滤纯净水洗燕？】普通自来水中含有大量的杂质及有害物质，因此不适宜用来清洗燕窝。而我们采用的过滤纯净水，是可以直接饮用的，这样子才不至于在清洗燕窝时混入了其他的有害物质，是连孕妇都可以放心食用的高品质天然纯净燕窝。

③挑毛。这是燕窝加工最主要的环节，也是燕窝品质最重要的保证（具体看下面内容分解）

④风干。采用空调恒温杀菌控干，保证燕窝天然品质不受外界污染

我们采收的每一盏毛燕原料都会根据毛的多少及形状的大小进行分类，然后花上40分钟至1个小时挑毛，初步清理后再经由另一组工人用放大镜检查一遍，最后才进入杀菌控干。控干房设有门禁，需主管级别才能进入，每一个环节都是按照要求严格执行。成品完成后放入冷库保存，因此燕窝到大家手里都是非常新鲜的，就连孕妇都可以放心的选择我们的天然燕窝。

⑤冷藏。加工好的燕窝，需放入冰柜冷藏，才不至于氧化变质，营养流失

【浅谈燕窝为何要冰柜冷藏？】很多热衷“百度一下”的窝友们应该都会查询过燕窝的保存方式，然后都会看到这样的结果：商家建议燕窝冷藏，是因为燕窝参杂了水分。其实我一点也不避讳这个说法，燕窝参杂了3%的水分，绝对是正品市场公认的行规。反而是一直宣扬燕窝100%足干的商家，要考虑燕窝是否参假了杂质，最主要的做法就是刷胶锁住水分，上手绝对100%足干。我们建议燕窝冷藏，也是多年经验的总结，冷藏的环境下，燕窝不易氧化变质，而且能始终保持燕窝的腥味，炖出来的口感更香醇。

解析燕窝挑毛

挑毛是燕窝加工过程最重要的环节，镊子与毛燕的千万次挑剔，才能有一盏干净洁白的高品种燕窝，下面我们来看看燕窝挑毛到底是一个如何细巧的工艺。


①纯手工第一次挑毛	②放入定型槽内再次挑毛	③在放大镜下仔细检查残留细微杂毛	④放入定型槽还原燕窝原有形状

最特殊的工艺——干挑法

【干挑法】对于原料比较干净少毛的燕窝，一般采取“干挑法”来加工挑毛，即是用纯净水清洗一次燕窝，放置10分钟左右，燕窝稍微自然膨胀，即可用专业挑毛镊子把少量的燕毛清理干净，不需要使用定型器就能完整地保留燕窝原有的盏形、内网，然后用空调抽湿机迅速风干燕窝。从一定意义上来说，“干挑法”才能100％保留燕窝的营养成分。